Sin duda no son un fruto seco más. Además de sus propiedades nutritivas y saludables, su versatilidad en la cocina o su presencia como uno de los frutos secos de mayor tradición, las nueces encierran además diferentes mitos y curiosidades. Repasamos algunos...

Con la llegada de la Navidad, el cardo pasa a ser una de las verduras estrella y más tradicionales en las reuniones familiares. De gusto delicioso y textura tersa, admite además multitud de variaciones a la hora de prepararse en la cocina, y siempre con resultados exquisitos. Y uno de sus complementos para darle un toque diferente es la nuez.

Un estudio de The New England Journal of Medicine dice que una dieta enriquecida con 30 gramos diarios de frutos secos reduce en un 30% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y en un 49% el de padecer un ictus. En general, los frutos secos gozan de una buena consideración por sus propiedades nutricionales y saludables, pero entre ellos si unos destacan con fuerza son las nueces. El propio estudio afina su recomendación indicando que de

El año 2009 siempre será especial para nosotros. Allí se dieron los primeros pasos de este pequeño proyecto de producción artesanal de nueces, con una plantación puesta en marcha casi de cero en ese entorno privilegiado que es el Valle de Arga en Navarra, y una idea de trabajo trufada de ilusiones y la consciencia del largo camino de aprendizaje.